Innovation start-up festival in 2021
Quy trình chế biến bột xoài Ba Màu bằng phương pháp sấy phun, trong đó quy trình này bao gồm các bước: (1) Lựa chọn các trái xoài có kích thước và trọng lượng tương đương nhau, đạt độ chín kỹ thuật ở 104 ngày tuổi (sau khi đậu trái), trái tươi tốt, không dập; (2) Bóc vỏ xoài và tách bỏ hạt. Chần xoài trong nước nóng; (3) Nghiền thịt trái thành hỗn hợp thịt quả, trong quá trình nghiền có bổ sung thêm nước; (4) Thủy phân dịch xoài bằng enzim pectinaza và hemicellulaza. Sau khi kết thúc quá trình thủy phân tiến hành vô hoạt enzim. Sau khi vô hoạt enzim tiến hành lọc để thu dịch quả; (5) Bổ sung malto-dextrin để hỗ trợ quá trình sấy phun; (6) Sấy phun hỗn hợp với nhiệt độ đầu vào và tốc độ dòng nhập liệu thích hợp để thu sản phẩm bột xoài Ba màu.
No reviews!
Add a review